外国人が守るべき日本の食事マナートップ10

[image via lintmachine's flickr]

外国人にとって、日本の食事マナーはなかなか難しいことのようで、「AskMen.com」が10項目にリスト化し、
日本の食事マナー、特にスシでのマナーを記事にしています。日本人からすると厳しすぎるところもありますが、
外国人からの反響は悪くなく、その記事を取り上げた「Digg」でも着目されています。

[AskMen.com - Top 10: Rules of Sushi Etiquette]を意訳。

日本に居ても居なくても、そこでの礼儀作法の違いにあなたは間違いなく気がつくことだろう。「なぜ彼らは
あれほどにもお辞儀をするのだろうか？」「何で彼らはテクノロジーはすごいのだろうか？」

このトップ10のリストはそういった疑問に答えるつもりはない。本格的に寿司を食べることになっても、難なくこなせる
10のエチケットを身につけることが、このトップ10リストの目的である。ここにあるものを極めればすべて
上手くいくはず。


10. 食べている間はひざまつくこと。

座るときにアキレス腱の上におしりを乗せ、ややひざまづく姿勢が正座である。サムライの時代を起源とし、
名誉のために他の人と同席するためにあるのだが、足の感覚がすぐさま麻痺するものであり、今となっては
多くの日本人もこの礼儀をしないことがある。もし日本人だけがいる席であなたが急に正座をし出したら、
きっと彼らはかなり感心するはずだ。

注釈：これは伝統的な座席を提供するレストランに限っての話である。イスで座っている最中にこれをやると
頭のおかしい人と見られることだろう。


9. 「Itadaki masu!」と言おう。

英語において「Itadaki masu」に代わるものはない。実際のところ「おいしそうだ」と「OK、私は今ごちそうを
食べ始めます」を合わせたようなものとなっている。今にでも栄養にしようとする食べものに感謝をするため、
まず、食べる前に「Itadaki masu」を言おう。そうすれば、日本の女の子達があなたのことを魅力的に見て
くれるかもしれない。


8. お酒は自分のところにだけ注いではならない。

寿司を食べることの素晴らしいところはごちそうと共に大量のキリン・アサヒ・サッポロのビールが出て来ることだ。
辛口に味を仕上げる醸造方法を日本人が発見してから、ここのビールは美味しく、さっぱりとしたものに
なっている。

最初、誰もがみな自分のところのお酒を注ぐとき、その席は遠慮をする場所となる。気配りが良い人が
あなたに注ぐためにやって来るはずだ。これはより社交的に飲もうとするだけではなく、アルコールを
より摂取しようと働きかけるものでもある。


7. 「オマカセ-スタイル」を頼んでみよう。

どれだけあなたが寿司に関して知っていようとも、寿司のシェフはもっと良いものを知っている。何が新鮮で、
何が季節に合ったものかを男性である寿司のシェフは知っているのだ。（女性の手は寿司を料理するのに、
温かすぎると信じられている）

あなたに何を出すのかを料理人に任せる。それが「オマカセ」である。可能な限り、新鮮な魚を確保をするだけでなく、
寿司のシェフは厳選した「オマカセ」にはかなり自信を見せるものでもあるため、そのお店でのベストとなるものを
あなたは知っていくことになる。

また、欧米人がマグロやサーモンばかりを注文してしまうのは、寿司のシェフにとってかなり苛立たせる
ものだ。「オマカセ」はただ単にサーモンやマグロを注文するのを警告するのではなく、何を知るべきなのかを
教えてくれるのである。


6. 「ワリバシ」の割り方

高級寿司店では使い捨ての箸を手にする事はまずない。しかしながら、そういった箸を使う場所だったとしても、
マナーを破っていいわけがない。最大限に紳士的に振舞うためにも、箸を横向きにしたまま割ろう。

この習慣にはちゃんとした理由がある。日本において、こういった「ワリバシ」を出す場所とはかなり人が
居るようなところであり、そこで横向きの割り方をしないと誰か顔に向かって肘を打ちかねないのだ。アメリカでは、
この習慣は実用的なものではないのだが、寿司のマナーとしては生きている。


5. ご飯にしょうゆを注いではならない。

やってはいけない！やりたくなるものだが、しょうゆをご飯に掛けてはいけないのだ。日本人はご飯に対し、
呆れるぐらい誇りとしている。彼らの寿司に中国のお米で出してみると、どのくらい彼らが満足するものかが
分かる。その全ては穀物にあるかすかな香りと食感によるもので、そこにしょうゆを加えようと
するのであれば、その美しさを台無しにしてしまうことになるのだ。

かれらにとって大切なしょうゆを使うことなく、白いご飯を食べられない人は我々のまわりに多くいるもの。
だから、そうしてしまうのは理解できるところだ。そこで、こう考えてみたい。「美しさを破壊する人に
なってみない？」


4. ご飯の箸を突き立てない。

主演が「トム・セレック」の映画「ミスターベースボール」を知ってるだろうか？口ひげを生やした、我々の
スポーツヒーローが箸をご飯に突き立てるシーンがあるのだが、一家だんらんの席にどのようにして彼が
非難されるのかを覚えているだろうか？これがどうしてなのか不思議なところである。



日本において、先祖代々の墓に訪れることは生活の一部として大切なことである。家族のお墓の周りを
掃除し、花を添えて、ご飯を盛る。そこに箸を突き立てるのだ。ゾンビかゴーストでもないかぎり、レストランで
そんなことをしてしまうのは縁起の悪いことなのだ。


3. 箸から箸にパスをしない。

「トム・セレック」のどうしようのないミスと似ていることだが、箸から箸に食べ物をパスするのは寿司の
マナーして、やってはいけないことの一つである。

日本では仏教の影響や場所の狭さもあり、死者を埋葬する一般的な方法として火葬を行う。しかしながら、
一般に考えに反して、火葬とは必ずしもきちんとした工程があるわけではない。焼却したあと、故人の家族が
遺灰を調べ、遺灰の中にある遺骨を取り出すことを伝統的に行うのだが、その遺骨を別の人に渡すときに
箸を使って渡すのである。

そのため、誰かが箸を使ってあなたに寿司を渡そうとするのであれば、気まずくなり、また痛ましい記憶を
持ち出すことにもなるので、それを避けるためにお皿を差し出そう。


2. お椀にご飯を残してはいけない。

65年前、日本が戦火に見舞われたことは忘れられやすい事だが、食べ物があまりにも不足してバッタなど、
食べられそうなものならなんでも頼っていたことがある。一杯のご飯がどうしても欲しかったと言う事から、
一粒の米を残すことでさえ、かなりブルジョア的に見られてしまうのだ。

今日の日本では、そういった過去の状況をほとんど気づく事ができないものになっているが、無駄の多さを嫌う
概念は今でも存在し続けている。また、ご飯を最後まで食べるという行為はシェフに対し尊敬の念を表す
方法でもある。


1. 食事を終えたら「Gochi-so-sama-deshi-ta」

「Gochi-so-sama-deshi-ta」ということは「ワオ、素晴らしいごちそうだったよ」と言うのとほぼ同様のことである。
実際にごちそうでなければ、我々はそんな感謝の言葉など、そう送ることはないのだが、日本において、
食事を毎回終えた後に、それを言うのは一般的な習慣となっている。

寿司のシェフに向かって言えば、お辞儀をしてくれることだろう。しかしながら、もし韓国人が経営してる日本の
レストランに訪れていたら、（こういうお店はかなりある。）そこのシェフは挙動不審な動きをするかもしれない。

だが、もしそのシェフが確かならば、「osomatsu deshita」ときっと答えてくれることだろう。これは「素晴らしいごちそう
をお出し出来ませんでした。申し訳なく思っております」と言う意味なのだが、たとえ、そう考えていたとしても、
あなたが食べてきたもので最高の寿司になっているはずだと思っていたりするのだ。


以下、この記事のコメントを意訳。


maximilen
日本に実際にいるか、アジア系の外人に囲まれてるときぐらいにしか、このルール使えないよな。まあ、
ビールを注ぐってやつは悪くないと思うが。もし覚えていれば、日本語をしゃべるカワイイ女の子に「Itadakimasu!」を
絶対、言うようにするか。


SilentSpyder
これを全部、俺が覚えてる可能性ってどんなもんなんだろうな？「俺、外人だがら」とか「無視してくれ」なんかを
彼らは見ることになるだろうなと俺は思う。あと、映画「座頭市」をいろいろ見て教わったことがある。女性から
注いでもらったら、お酒はより美味しくなるものなんだな。


eagles7977
私が手でスシを食べてると、スパイシーマヨを付けるためのお椀が側にあるんだよね。


wrathchilde
良かったよ。ただ、自分はこういったような、もっと実用的なものを期待してたんだけどな。




mogdor
無理やり生の魚を食べさせらてる連中なんて、一生かけても絶対に理解できないだろうね。気持ちワル。


Rahaz
君が普段食ってる、保存料入りの肉なんかと比べれば大したことないね。


GregLoire
美味いもんなんだがな


aychseven
魚って生の方がおいしいよ。焼くと味が損なわれるもんだ。焼いた魚が好きって言うのは分からんね。
いつも、焼いたサーモンを好きになるようにトライしてるけどな。嫌いなんだけどね。


elmuerte17
大きすぎて一口で食べられないスシの場合。どうしたらいいのかって期待したんだけどね。うなぎやイカなんかは、
噛みごたえがありすぎて・・・。いつもこれには混乱させられるんだよな。自分がばかみたいに思えるよ。


aychseven
イカやタコは分かる、うなぎ？自分が食べてるのってかなり柔らかいものだがな。つまんだら、バラバラになるだろ。


elmuerte17
どうせ俺が買ってくるようなうなぎなんて大したもんじゃないさ。：P


Jamizzy99
割り箸を割るのに、人の顔に向かってエルボーするってどんだけ固いんだよ？


GregLoire
割り箸をこするのって失礼ことだと聞いたことあるんだよな。でも、箸にあるトゲがなくなるまで、やるけどね。


aychseven
良いところのレストランやただの癖でやってるんなら、失礼なことだろ。品質が悪い箸や運が悪かった
場合なんかじゃ、至ってふつうのことだろうよ。


Malnilion
しっかりしたレストランなら、もっと良い箸が出てくるはずだな。ただ、割り箸っていうのは別々になるように
出来てるんだから、失礼だろうがそうじゃなかろうが、すり合わせことになるだろうよ。


kashk5
こすっているところを視界から離れるようにするのと、テーブルのいたる所に木のくずが飛び散らないように
割り箸はテーブルの下でこするべきって聞いたんだがな。


swagv
箸の代わりに、直接指を使えることを言ってないんだな。


rocknog
こういったマナールールって一般常識にも見えるのが面白いなって思ったよ。自分は日本の文化こと
なんてよく分からないんだが、このリストを読んで、もし日本人が運営している寿司レストラン行くことがあれば、
このマナールールを守るよう心がけるつもりだ。私にとってそれは納得のいくものだったからね。


aychseven
このリストは悪くないんだが、大人数で高級レストランに行かない限り、こういう座り方や飲み方をするなんて、
滅多にないよ。重要なことの一つに、食べるのに使った箸の先っぽで食べ物を掴んではいけないってことを
彼らは忘れてないかと思う。この場合、常に箸の後ろを使うんだ。それとスシをしょうゆにつけるときは
魚がある方を下にして付けるんだよ。


hoikarnage
このアドバイスほとんどダメ。日本の伝統的な旅館にいるんならOKだが、そうじゃないのに、これに従うなんて、
バカなんじゃないの。

もしこの記事でのアドバイスに従うと、お椀のとなりの誤った方向に箸を置くような、ひどいもんになる可能性が
ある。箸っていうのは座ってるテーブルに沿って平行に置かれるものなんだがね。

それに食事前になんて言うべきかって、人にアドバイスするんなら、発音のガイドがあったら役に立った
だろうなあ。もし君らが「masu」を「ますゥ」なんて発音してしまったら、きっとアホみたいに見えるよ。これは
「ます」だからね。

まだまだアドバイス出来そうだけど、でも俺ってなんだか指摘ばっかりでウザがれそうだな。